日本的生产环境
介绍
Japanese production landscape
在日本，以柳田国男的《乡土志论》为标志，对乡土景观的研究历经百年。日本乡土景观的研究脱胎于农学，与日本国内的复杂的地理环境，极其造成的多样的生产生活样态息息相关。近年，将第一产业“第六产业化”的研究和实例不在少数。
第六产业=第一产业×第二产业×第三产业。通过将第一产业（农业，渔业等生产业）与第二产业（工业，制造业），第三产业（流通，贩卖）等联动，提高农产品等生产物原本具有的价值，从而增加农业，林业，渔业等生产物的产量，并增加农林渔业生产者的收入，同时达到地域资源保全，地域文化传承的效果。
其中，与地域紧密结合的开发模式被认为是最能够发挥“第六产业”优势的经营模式。或以具备生产力的企业个体为主体，或以地域组织，农协为主体，即便是生产力不足的个体家庭也能够参与到“第六产业”中来。同时，对地域景观进行再次认识，开发利用，达到地域活性化的效果。
本文将围绕日本的“第六产业化”与“地域景观”相辅相成的三种经营模式和相关规划事例进行介绍。
以第一产业为基底，注重商品贩卖，饮食等第三产业的事业开发。不仅是农业生产，对地域资源进行有效活用以经营企业店铺，商品的贩卖不局限于当地，可扩展到全国各地。
设计者：藤森照信，Michele de Lucchi，小林广英，重野国彦等
项目类型：建成
项目时间：2009
项目地点：日本滋贺县
图1.1 本社
La Collina是意大利语“丘”的意思。建筑师Michele de Lucchi来到这里，眺望远处的八幡山时，为此地做出了这样的命名。本项目主要由扎根于近江八幡的和洋果子专门店TANEYA进行开发，园内设施有TANEYA贩卖店，TANEYA运营的农园以及TANEYA本社。
和洋果子的制作以农作物为原材料，与地域环境息息相关。在这里，TANEYA想要传达的并不仅是商品宣传，也是对面向未来的农业与可持续地球环境的思考。同时，顾客能够体验的也不仅是简单的购物，饮食，更多的是感受当地的风土，农业的创造力，以及日本传统的食文化。
图1.2 入口景观（主店铺）
由建筑师藤森照信设计的“草屋顶”建筑为整个园区打下了独特的基调。一层为广大的中庭空间，在展示摆放TANEYA全系列商品以外，还设有可参观职人制作点心过程的工房。二楼为可眺望当地风景的咖啡店。一层建筑回廊的柱子为建筑师前往长野县亲自挑选，保留了树干自然的状态。建筑前一片起伏的灌木让人联想到稻田，与“农”这一关键词相呼应。TANEYA运营的农园名为“candy farm”，在此处主要进行地域的“农”研究，成为第一产业研究者交流的场所。
图1.3 糖果农场
图1.4 内装
图1.5室外假山
设计单位：中村拓志&NAP建築設計事務所
项目类型：建成
项目时间：2018
项目地点：日本广岛县
图2.1 研究设施立面
图2.2 研究设施
图2.3远景
由历史悠久的和洋果子屋“藤屋”委托建造的和果子工房。西侧设置为工房，东侧设置为农园，农园内设有研究设施。具有研究和饮食双重功能的研究设施为细长形，覆有绿色屋顶，仿佛将农田的一部分田埂抬高后的形状，与周边的农地环境自然结合。设施的屋顶也设有农园，屋顶的形状和色彩随着季节一同发生变化。窗外放置的横柱上挂有收获的小麦，红豆等植物作为天然“窗帘”，以达到建筑与农业作物的融合。农园内种植有制作和果子所需要的植物，作为研究食材，饮食教育的场所进行活用。
图2.4 屋顶菜园
图2.5 工坊公共区域
运营单位：有限会社清和里大豆屋
项目类型：建成
活动时间：2003年
至今项目地点：日本三重县
图1.3.1 全景
图1.3.2 周边农田
位于三重县农村田地间的清和里大豆屋，主要运营餐厅，并提供踏青、料理制作等体验活动。
餐厅提供以豆类和蔬菜为主的农村料理。每日的菜单由早晨从农家收购的蔬菜决定，厨师也是当地农家的主妇。
图1.3.3 经营者
大豆屋想要达到的目标是，不仅让游客感受到农村料理的心意和美味，也让顾客发现自己脚下这片农村土地的珍贵。从而让日本的农村风景走向未来。
图1.3.4 农村料理
图1.3.5 餐厅料理
图1.3.6 豆制品商品
通过第一产业的进行来保全地域的农业生产资源为目标。农产品或加工产品以地域的直接贩卖所为中心进行贩卖。
运营单位：非盈利“梯田支援组织”
项目类型：建成
活动时间：1990年代至今
项目地点：日本石川县能登半岛
图2.1.1梯田
1960年代末，梯田由于无法容纳耕种机器，因生产力低下被大面积废弃。1990年代，人们认识到梯田除农业生产以外，还具有生态机能、社会机能、文化机能，研究者，政府，市民共同组织开展了“梯田复兴运动”。
位于日本石川县能登半岛海岸边的“白米千枚田”便是“复兴梯田”之一。2011年，具有2100年历史，由1000个以上的小水田组成的梯田“白米千枚田” 被认定为世界农业遗产。现代化以来，能登半岛面临着人口高龄化，农业从事人员减少等问题，越来越少的当地农业从事者只能耕种梯田的一小部分。为了维护梯田景观，居住在都市的“田地承包者”，自然活动保护家，志愿者负责了大部分梯田的耕种。从都市前来耕种的人群里，家庭单位为多，他们不仅负责耕种，而且积极参与田埂的修复，与当地农家进行交流。
图2.1.2 市民参与
图2.1.3 市民参与
通过第一产业来活用地域旅游休闲资源，促进农山渔村地域活性化。在促进农产品以及加工品销量，促进地域旅游资源的活用以外，还具有在当地提供雇用机会，减少失业率的效果。
运营单位：农园经营者，生产者，学校等组成的协同组织
项目类型：建成
活动时间：1997年至今
项目地点：日本广岛县
图3.1.1世罗高原
世罗高原位于日本广岛的县北高地，自古以来是自然资源丰富，农业，林业发达的谷仓地带。果树资源丰富，特产梨，葡萄。花田观光业发达，四季前来观光的游客众多。
图3.1.2花田
图3.1.3花田
1999年起，为了世罗高原的农业以及农产加工品的普及，以及促进观光，“世罗高原六次产业网络”这一民间协同组织成立。目前，已有观光农园，果树农园，市场，农畜产品加工组织等70家以上的团体加入。协同组织的目标为以城市公园为中心展开第六产业事业。
图3.1.4园内酿酒厂
图3.1.5园内农产品商店
2006年，世罗梦公园开园。公园为住民提供亲近自然的场所的同时，设置以世罗葡萄为原材料加工的“酿酒厂”，贩卖产品和新鲜食材的“梦高原市场”。游客可以对酿酒工作进行参观，也可购买当地的农产品和葡萄酒等。
图3.1.6采摘与制作体验
运营单位：株式会社The Farm
项目类型：建成
建成时间：2015年
项目地点：日本千叶县香取市
图片3.2.1 远景
图片3.2.2 夜景
图片3.2.3 野营地
距离东京车程只有1个半小时的农园休养地。会社受启发于欧洲农村地区存在的农家民宿和农家餐厅的文化，旨在将其根植于日本城市近郊，开展新型农业，户外体验活动。此类以农业为主题的休养地在日本目前为数不多，开园后即吸引了当地住民前去体验，并结合社交媒体宣传，在日本全国收集了大量粉丝。目前年间访客达到了23万，为千叶的地域活性化和品牌化作出了贡献。
图片3.2.5 农事体验
图片3.2.6 牧场体验
运营单位：株式会社母亲牧场
项目类型：建成
建成时间：1962年
项目地点：日本千叶县富津市