糖友想吃得饱、血糖好,还看起来减体重,这看起来不切实际的愿望能实现吗?其实,膳食纤维吃得足够,上述目标就可以实现啦。要想摄入充足的膳食纤维,方法很简单,就是多吃以下三类食物。
1. 全谷类
麦子或玉米这些不弃去外皮做成的全谷类粗粮,就有饱腹通 便、延缓食物吸收、降低血糖的功效。
如燕麦中可溶性膳食纤维——β-葡聚糖的含量,在燕麦麸中 为6.6%~11.3%,而在去皮的燕麦粉中为3.0%~5.4%,相比精制大米中的0. 6%~0. 7%明显含量高。
早餐食用燕麦,能起到明显的控制血糖、延缓吸收的目的。
2. 豆类
豆类的膳食纤维含量为6%~15%,鲜豆类的纤维含量在 2%~4%。
制作豆腐、豆浆等豆制品,在加工的过程中保留豆渣,可以做成不同口味的食物。
比如,把鲜毛豆打碎,加上鲜虾粒,做成各种带豆瓣的海鲜菜,口感好,膳食纤维含量和营养都丰富。
3. 菌藻类
海带、紫菜含有丰富的水溶性纤维,可降低食物在人体肠内的吸收效率,有饱腹通便的效果。紫菜含有的水溶性纤维为20%;海带中含有大量的可溶性的褐藻胶,即海带中的粘性物质,饱腹有热量低。
蘑菇被戏称为”see you tomorrow (明天见)食物”,就是说它具有强大的清洁消化道、加快排泄的作用。
4.根茎类
根茎类中膳食纤维含量高的食物比比皆是,如笋类、山药、芹菜等。
例如,笋干的膳食纤维含量达到40%,魔芋膳食纤维含量高达50%~65%,根茎类食物可以控血糖、调血脂、通便、防癌。
1克魔芋粉的吸水性就达到它自身的100倍,用2克魔芋粉冲200毫升水,就能制成一碗具有强大饱腹感的“稀饭”。魔芋 粉在网上随处可见,购买很方便。
5.代餐类
现在年轻人中很流行代餐食品,例如各种代餐粉、代餐棒, 一般代餐食品中都含有丰富的膳食纤维食物,如魔芋粉,或者添加了 10%左右的可溶性膳食纤维,如β-葡聚糖,在吃的时候既有饱餐感,又能降低热量,还不会因减少进食而导致排泄不畅。
比如,在正餐的时候多吃蔬菜,用2根代餐棒代替主食,营养和维生素就都不缺乏了。
膳食纤维的量够了,吃得饱了,再加强锻炼,体重降了,血糖更好了。这样的美事,你就不试试吗?这样既能控制血糖,也能有饱腹感,恢复自身健康。