纯手工制作雪花酥

如果牛轧糖粘在你的牙齿上,谁能拒绝酸、甜、抗饥饿的雪花酥呢?

不管怎样,我真的很香。

我买了两包棉花糖,把它和原来的草莓混合在一起。我家发生的事是奶粉饼干。

超好吃啊?我好意外。

原料:

棉花糖150g(一包),饼干150g,脱脂奶粉45g,冻干草莓粉5g,椰子油50g,水饴(玉米糖浆)14g,蔓越莓干3小袋,坚果2小袋,冻干草莓30g(一袋)。

工具:

不沾硅胶刮刀,不粘锅(最好是不沾平底锅),PVC无粉手套(这个重要),硅油纸,烤盘,擀面杖,保鲜袋。

步骤:

1、棉花糖切小粒,所有材料称好,硅油纸铺在烤盘里,筛一些奶粉铺满。

2、不粘锅里放椰子油和水饴小小火加热混匀,倒入棉花糖,用刮刀一边按压搅拌一边继续小火加热,棉花糖化了90%时离火,继续搅拌,直到糖和油完全融合,加入奶粉和草莓粉,搅匀。

3、倒入所有的果干饼干什么的,用刮刀大幅度翻拌。

4、拌好的糖降温到不烫手,带手套开始揉:掰开再换个角度捏合上,多揉几次。

5、混合物趁温热放准备好的奶粉上,再筛一些奶粉,按平,再盖一张油纸,用擀面杖擀成一片够一定厚度的大平片,连烤盘套在保鲜袋里,冷冻一下,变凉后取出用刀切块,装小袋密封保存。

总结:

1、喜欢奶味重的,用全脂奶粉和无盐黄油,我觉得黄油锅不好刷,椰子油也是半固体就用的椰子油。奶粉是因为我之前买了一大袋脱脂奶粉没用完,怕坏了。

喜欢干果的可以多放,最多到150g,相应减少饼干什么的用量,以能拌匀为主。同理,冻干水果体积大质量轻,放的时候酌情。

奥利奥、动物饼干这样的韧性饼干都可以,嫌块儿大可以掰一掰。

水饴就是玉米糖浆,在一个进口商品小超市买的,淘宝有,作用是让糖果保持柔软,可以不加。

2、不粘锅是重点,必须要有的。我家不粘效果最好的是一小雪平锅,熬糖没问题,加材料拌不开…

3、油纸用的是杰凯诺家的油纸,防粘性和可塑性都很强,非常推荐使用。

4.揉糖可以进一步混合材料,最好不要省略。

5、做好的糖不要冻到邦邦硬,那样切不了的,略硬就开切,不用担心切不动,切饼干手感还不错。

6、切好后尽快装袋封装,防止草莓干吸潮不酥脆了。夏天天热糖容易软,可以放冰箱。尽快吃完。

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