代码：100403（营养与食品卫生）
1、 学科概况
随着时代的发展和经济水平的提高，人们越来越重视营养和食品卫生。营养学和食品卫生学是一门以化学、生物学和食品科学为基础的应用学科。它是一门从预防医学的角度研究营养、食物和人类健康之间关系的学科。它是预防医学不可分割的一部分。注重社会生活实践，研究宏观营养，发展公共营养，研究贯彻农业经济政策、粮食经济政策和合理饮食倡导；阐明各种营养相关疾病的发病机制，探索营养素与基因的相互作用，利用营养素在分子水平上预防和控制这些营养相关疾病，已成为21世纪营养学的又一研究热点。本课程分为两部分：营养和食品卫生。营养学是研究人类营养规律及其改善措施的科学；食品卫生学是研究可能威胁人类健康的有害因素及其预防措施，以提高食品卫生质量，保护消费者食品安全的科学。
二、培养目标
为适应我国社会主义现代化建设的需要，培养德、智、体全面发展的营养与食品卫生学专业的高级专门人才，要求研究生达到：
1、研究生具有良好的政治思想素质和职业道德，坚持党的基本路线，热爱祖国，热爱社会主义，遵纪守法。严谨的科研作风，良好的团结协作精神和社会活动能力。身体健康。
2、掌握本专业的基础理论、实验技能和系统的理论知识，了解本专业的发展趋势。能合理设计、完成课题，较强的独立思考和解决问题的能力。掌握一门外语，并能熟练阅读本专业外文文献。
3、熟悉教学程序，具备从事本专业教学、实践能力。
三、学习年限
硕士研究生在校学习年限为二至三年、最长在校年限（含休学）四年。
四、研究方向
1．妇幼营养
2．公共营养
3. 微量营养素摄入量研究
4．营养毒理学
5. 营养流行病学
6. 食品卫生
7、临床营养
8. 植物源功能成分的筛选与功能产品的研发
9. 食品污染物检测新方法和新技术
五、课程设置与学分安排（附后）
课程设置按《兰州大学攻读硕士研究生课程设置体系和教学要求》，主要包括：
1.必修课程：
（1）公共课：包括马克思主义理论和外语等，共计10学分。
（2）基础理论课：不少于3门，共计9学分。
（3）专业课：不少于2门，共计4学分。
（4）专业外语：导师根据专业要求阅读外语期刊、教材等。计1学分。
2.选修课：不少于2门，共计2学分。
3.必修环节：
专题讲座：不少于3次，共计3学分。
教学实习或社会实践：不少于72学时，共计2学分。
六、课程简介及教学大纲
1、课程学习
为了使硕士生掌握本专业扎实的基础理论和系统的知识与技能，必须修完所规定的必修课并取得学分（35分）。同时在导师指导下结合自身和科研发展方向以及研究领域所需的知识结构，选修数门选修课程，鼓励学生跨学科选修课程。较为熟练的掌握一门外语，能阅读本专业的外文资料，熟练掌握计算机在本学科中的应用。
2、教学实习与社会实践
研究生教学实习的内容包括课堂讲授，上辅导课，辅导答疑或指导课堂讨论、实验、实习等教学活动；研究生社会实践的内容应结合自己的专业特点，进行系统的专题调研等社会实践活动（包括负责或参加大学生社会暑期事件活动）。为了培养硕士生的教学能力，在第二学年组织研究生参与大学本科部分课程的教学工作。可以试讲部分章节，或带实习课。
七、毕业论文及学位论文
1.论文选题 硕士研究生学位论文选题最迟应在第四学期完成。硕士学位论文一般应结合导师的科研课题，在导师的指导下选题。
2.开题报告 在论文选题确定的同一个学期，硕士生必须在本学科一定范围内，就自己学位论文的背景、意义、研究计划、拟采用的研究方法、预期研究成果等做开题报告，广泛听取意见和建议。同时完成综述写作。
3.阶段检查 硕士生应主动接受导师对论文工作的指导和检查，定期汇报学位论文工作的进展情况，遇到困难和问题，应及时向导师寻求帮助和指导，保证论文工作的顺利开展，能够按时完成大论文写作。
4.论文答辩
硕士生通过规定的课程和学分考试，完成论文工作后，方可申请学位论文答辩。严格论文评阅和答辩程序，论文评阅人和答辩委员会人选名单由导师提出，按照学校规定做好论文评阅，答辩和学位授予工作，要求硕士生在申请学位之前，必须在国家级核心期刊发表1篇与本人研究方向相关的论文。
硕士研究生培养体系（营养与食品卫生方向）
课程类别
课程编号
课程名称
是否学位课
学时
学分
备注
研究生课程
公共课
073112003
中国特色社会主义理论与实践研究
是
36
2
必修
064112002
自然辩证法概论(2011版)
是
18
1
指选，二选一
064112003
马克思主义与社会科学方法论
是
18
1
073112004
学术道德规范与形势政策
是
18
1
必修
065113001
高级英语(托福)
是
36
2
按照英语分级教学执行。
065113002
高级英语（雅思）
是
36
2
065113003
英语口语
是
54
3
065113004
学术论文写作
是
36
2
065113005
西方社会文化概览
是
36
2
065113006
英语演讲训练
是
36
2
0651120011
第一外国语(英语)(1)
是
72
2
06511200×1
第一外国语(小语种)(1)
是
72
2
小语种必修
06511200×2
第一外国语(小语种)(2)
是
72
2
学科通开课
034212001
现代医学统计学
是
54
3
不少于2门，不低于6学分。
034212002
现代流行病学
是
36
2
034312001
现代技术信息处理及科研设计方案
是
54
3
034212004
现代毒理学基础
是
36
2
专业基础课
031212001
生物化学
是
36
2
不少于1门，不低于3学分。
031212010
细胞生物学
是
54
3
031212011
循证医学
是
36
2
031302021
高级免疫学
是
54
3
031502002
实验动物学
是
36
2
034212004
分子生物学
是
54
3
034502006
现代实验技术基础
是
54
3
035312008
药理学进展
是
54
3
069102001
现代管理学
是
36
2
方向选修课
031502005
现代医学实验仪器与实验技术
否
54
3
034302010
现代营养学
否
54
3
034312009
生物检测和生物标志物
否
36
034502001
现代营养医学与食品卫生学
否
36
2
035212007
现代色谱及其在医药中的应用
否
36
2
专业外语
034402001
硕士专业外语（公卫）
否
18
1
必修
人文与科学素养选修课
016102002
计算机应用（Ⅱ）
否
36
2
人文与科学素养、方法论、科技论文英文写作、二外等。
补修课程
034602001
公共卫生概论
否
跨学科或以同等学力考取的研究生，必须在导师指导下补修本学科本科生的主干课程，不计学分。
必修环节
必修环节
SS702001
SS学术研讨和学术活动
是
2
必修，每学年作报告1次，在学期间作报告不少于2次，参加学术活动按学院标准执行。
SS702002
SS开题报告
是
1
必修，最晚于第三学期末完成。
SS702003
SS实践环节
是
2
必修，含科研实践、医疗实践、教学实践和社会实践。
总学分
32
学位论文
科研成果要求
按照《兰州大学各学科研究生在学期间完成科研成果的基本要求》执行。
论文评阅及答辩